Rezept: Bärlauchbutter selber machen

Habt ihr es auch schon gerochen? Es duftet in den Wäldern wieder nach Knoblauch. Schuld daran ist Bärlauch und der ist nicht nur lecker sondern auch super gesund. Also zieht doch mit euren Gartenknirpsen mal los, macht einen schönen Waldspaziergang und sammelt ein wenig Bärlauch.

Aber Achtung:  Jedes Jahr vergiften sich in Deutschland zahlreiche Personen, weil sie Bärlauch mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechseln. Die Blätter der beiden Pflanzen sehen denen des Bärlauchs auch tatsächlich zum Verwechseln ähnlich. Damit ihr auch wirklich die richtigen Pflanzen sammelt und nicht versehentlich Maiglöckchen in euren Körbchen landen, gibt es hier einen hilfreichen Artikel, der euch die Unterschiede super erklärt!



Habt ihr die richtigen Pflanzen gesammelt? Dann gibt es hier ein leckeres Rezept für eure eigene Bärlauchbutter.

Zutaten:

• 100g Bärlauchblätter
• 250g weiche Butter
• Abrieb 1/2 Zitrone
• etwas Salz und Pfeffer

 

Und so wird sie gemacht:

1. Bärlauch klein hacken
2. weiche Butter und den klein gehackten Bärlauch in eine Schüssel geben 
3. Abrieb der halben Zitrone und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben
4. alles gut verrühren
5. die Masse entweder mit Hilfe von Frischhaltefolie zu einer Rolle formen oder in Eiswürfelformen geben und in den Kühlschrank stellen

Und schon seid ihr fertig! Die Bärlauchbutter schmeckt super zu frisch Gegrilltem oder pur als Brotaufstrich.

Lasst es euch schmecken!
Eure Gartenknirpsmama Kathi

Fruchtige Tomatensuppe mit Mozzarella und Basilikum

Der Geschmack des Sommers

Der Klassiker schlechthin – für Groß und Klein, Jung und Alt. Die Tomatensuppe. Die Kinder lieben sie wohl am meisten wegen ihrer kräftigen roten Farbe und weil man das Brot so herrlich reintunken kann. Wir lieben sie, weil sie der Vorbote des Sommers ist – Inbegriff von Frische, Farbe und Genuss. Wer selbst Tomaten anpflanzt, kann frühestens Anfang/ Mitte Juni ernten – dann sind die ersten Sorten reif. In Regel bewegt sich die Haupterntezeit eher um den Juli/ August herum. Unser Tipp: Bereits im Frühling gibt es auf den Wochenmärkten schon eine gute Auswahl von Tomaten. Der Mozzarella verleiht der Tomatensuppe noch einmal einen ganz besonders cremigen Geschmack, Basilikumblätter sorgen für den ultimativen Frischekick. Dazu gibt es bei uns Bauernbrot mit einer leichten Kräuterbutter – und fertig ist ein einfaches, leckeres Familienessen.

Das braucht ihr (4 Portionen):

Für die Tomatensuppe

•          6 Fleischtomaten
•          1 Möhre
•           1 Knoblauchzehe
•          1 Zwiebel
•           10-12 Basilikumblätter
•          2 Liter Tomatensugo
•          50 g Tomatenmark
•           3-4 EL Öl
•          1 TL Salz
•           1/2 TL Pfeffer
•          1 TL Oregano
•          2 TL Zucker
•           1 Schuss Balsamico Creme

     Für die Kräuterbutter

•          500 g Butter
•          Gartenkräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Rosmarin), alternativ italienische Kräuter (TK)
•           1 rote Zwiebel
•          Meersalz

So wird’s gemacht:

Tomatensuppe

1. Tomaten würfeln, Möhren reiben, Zwiebeln fein hacken und Knoblauch pressen.
2. Tomatenmark mit Zucker und Öl in einer Pfanne anbraten bis es leicht bräunlich wird.
3. Gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Dann die geriebenen Möhren und den Knoblauch in die Pfanne geben.
4. Das Tomatensugo in einem großen Topf erhitzen.
5. Die Tomaten aus der Pfanne in den Topf geben und auf kleiner Flamme ca. 20-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
6. Bei Bedarf Wasser hinzugeben.
7. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und vom Herd nehmen.
8. Gewürfelten Mozzarella und gehackte Basilikumblätter beim Servieren zugeben und mit Balsamico Creme garnieren.

Kräuterbutter

1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 20 Minuten weich werden lassen.
2. In der Zwischenzeit rote Zwiebel und Kräuter fein hacken.
3. Weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen – dann Zwiebel, Kräuter und Meersalz dazugeben und einrühren.
4. Bauernbrot im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.